साहित्य-
1 कप शिजवलेली चना डाळ
2 टेबलस्पून तूप
1/2 टीस्पून वेलची पावडर
1 कप मैदा
1/2 टीस्पून रिफाइंड तेल
दीड कप साखर
1 टीस्पून जायफळ पावडर
1/4 कप पाणी
पद्धत-
येथे स्टेप बाय स्टेप कृती देण्यात येत आहे-
चणाडाळ पाण्यात चांगली धुवून घ्या. चना डाळ सुमारे 30 मिनिटे ते एक तास पाण्यात भिजत ठेवा आणि नंतर पाणी काढून टाका.
प्रेशर कुकर घ्या, त्यात अर्धा चमचा तूप घाला. आता 1 वाटी चणाडाळ घाला आणि 2 वाट्या पाणी घाला.
डाळ मऊ होण्यासाठी प्रेशर कुक 6 ते 7 शिट्ट्या करा.
तुमची डाळ शिजत असताना पीठ तयार करुन घ्या.
एका परातीत 2 कप मैदा घ्या. तुम्ही गव्हाचे पीठ मैद्याच्या चालणीने चाळून देखील घेऊ शकता.
आता एक मोठा चमचा तेलाचे मोहन घालून थोड्या प्रमाणात कोमट पाणी घालून मऊ पीठ तयार करण्यास सुरुवात करा.
पीठ मऊ आणि लवचिक होईपर्यंत हाताने चांगले मळून घ्या. पीठ स्वच्छ टॉवेलने झाकून ठेवा आणि किमान एक तास तसेच राहू द्या.
आता प्रेशर संपल्यावर कुकरचे झाकण उघडा, डाळ थंड होऊ द्या.
गुळगुळीत पेस्ट करण्यासाठी मिक्सर ग्राइंडर किंवा पुरणाची मशीन घ्या.
योग्य सुसंगतता येईपर्यंत ग्राउंड झाल्यावर तुम्ही पेस्ट बाजूला ठेवू शकता.
आता एक मध्यम आकाराचे कढई घ्या, त्यात साखर आणि चणा डाळीची पेस्ट घालून मंद आचेवर ढवळण्यास सुरु करा.
मिश्रण कोरडे होईपर्यंत अंदाज घेत ढवळत राहा. पुरण जास्त घट्ट किंवा सैल होऊ नये याची काळजी घ्या.
यात जायफळ आणि वेलची पूड घाला.
खोलीच्या तपमानावर मिश्रण थंड होऊ द्या.
आता
पीठ घ्या आणि त्याचे मध्यम गोळे बनवा. कडा एकमेकांना जोडताना त्यानुसार पुरण मिश्रणाचा भाग मध्यभागी ठेवा.
प्रत्येक कडा काळजीपूर्वक जोडल्यानंतर, बोटांच्या टोकाचा वापर करून त्यांना चिमटा आणि चपाती बनवल्याप्रमाणे पीठ लाटणे सुरू करा.
तवा गरम करुन पोळी टाका.
एक बाजू तपकिरी झाली की उलटा.
पोळी व्यवस्थित शिजेपर्यंत प्रक्रिया पुन्हा करा.
त्यावर तूप लावून खमंग भाजून घ्या.
उरलेले पीठ वापरून समान पद्धत लागू करा.
गरमागरम सर्व्ह करा किंवा किचन रुमालने गुंडाळलेल्या कॅसरोलमध्ये स्टोअर करा.
