या प्रकारे गॅसवर पोळी शेकणे आरोग्यासाठी अत्यंत धोकादायक

चपाती तव्यावर भाजलेली चांगली की थेट गॅसवर? अशा प्रश्न कोणी केला तर आपण या प्रश्नाचा स्वादानुसार उत्तर देऊ. काही लोक तव्याऐवजी थेट गॅसच्या आचेवर पोळ्या बनवतात. वास्तविक गॅसवर भाजल्यानंतर त्या पोळ्या खायला खुसखुशीत लागतात अशात गरम गरम पोळी एखादी जास्त खाण्यात येते. म्हणूनच बहुतेक लोक या प्रकारे पोळी बनवणे पसंत करतात. पण चवीमागे आरोग्याशी खेळ तर होत नाहीये याचा विचार करत नाही. कारण या प्रकारे पोळी शेकण्याने शरीराला हानी पोहोचते. 

आज या लेखात आम्ही तुम्हाला त्याच बद्दल सांगणार आहोत, ज्यामुळे तुम्ही पोळी बनवण्याच्या पद्धतीत बदल करू शकता. कारण अशा प्रकारे बनवलेली पोळी खाल्ल्याने केवळ तुमचेच नाही तर संपूर्ण कुटुंबाचे आरोग्य बिघडू शकते.

पोळी थेट गॅसवर भाजण्याचे तोटे

जर्नल एन्व्हायर्नमेंटल सायन्स अँड टेक्नॉलॉजीमध्ये प्रकाशित नुकत्याच झालेल्या संशोधनानुसार, अशा प्रकारे पोळी भाजल्याने वायु प्रदूषक सोडले जाते, ज्याला WHO ने हानिकारक मानले आहे. त्या प्रदूषित हवेची नावे कार्बन मोनोऑक्साइड, नायट्रोजन डायऑक्साइड अशी आहेत.

 हे सर्व प्रदूषक श्वसन आणि हृदयाशी संबंधित आजारांसोबतच अनेक प्रकारच्या कर्करोगांनाही जबाबदार आहेत. एवढेच नाही तर जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन अँड कॅन्सरमध्ये प्रकाशित झालेल्या आणखी एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की जास्त उष्णतेवर स्वयंपाक केल्याने कार्सिनोजेन तयार होतात.

फूड स्टँडर्ड ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंडचे शास्त्रज्ञ डॉ. पॉल ब्रेंट (2011) यांनी प्रकाशित केलेल्या संशोधनात असे म्हटले आहे की थेट ज्वालावर भाजल्याने कर्करोगजन्य रसायने उत्सर्जित होतात जी आरोग्यासाठी हानिकारक ठरू शकतात. मात्र थेट आचेवर शिजवलेल्या पोळ्या आरोग्यास हानी पोहोचवतात हे आत्ताच सांगता येणार नाही. यावर अजून संशोधनाची गरज आहे.

असे काही संशोधन आहे जे असे सूचित करते की उच्च-उष्णतेने स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतींमुळे हेटरोसायक्लिक अमाइन (HCAs) आणि पॉलीसायक्लिक सुगंधी हायड्रोकार्बन्स (PAHs) तयार होतात, जे कार्सिनोजेन्स म्हणून ओळखले जातात.

पण आतापर्यंतचे संशोधन पाहता, अशाप्रकारे पोळी भाजल्याने तुमच्या आरोग्याला हानी पोहोचू शकते अशात चपाती तव्यावर भाजलेली अधिक योग्य कारण सावधगिरी बाळगणे शहाणपणाचे आहे.

अस्वीकरण: ही सामग्री केवळ सल्ल्यासह सामान्य माहिती प्रदान करते. हे कोणत्याही प्रकारे पात्र वैद्यकीय मताचा पर्याय नाही. अधिक तपशिलांसाठी नेहमी तज्ञ किंवा तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या. वेबदुनिया या माहितीची जबाबदारी घेत नाही.