भारतात कोणत्याही आनंदाच्या प्रसंगी तोंड गोड केले जाते. तसेच, बहुतेक लोकांना रात्रीच्या जेवणानंतर डेजर्ट खायला आवडते. भारतीय जेवणात मिठाईला खूप महत्त्व आहे आणि प्रत्येक भारतीय स्वयंपाकघरात साखर हा महत्त्वाचा घटक आहे. पांढरी साखर, ज्याला टेबल शुगर असेही म्हणतात, ती कशी बनते हे तुम्हाला माहिती आहे का? पांढरी साखर रिफाइंड ऊस किंवा बीट्सपासून बनविली जाते, ज्यापासून सुक्रोज, एक नैसर्गिक गोडवा, फूड प्रोसेसरद्वारे काढला जातो. बरेच लोक पांढऱ्या साखरेऐवजी ब्राऊन शुगर वापरतात पण तुम्ही कधी उसाची साखर (cane sugar) ऐकली आहे का? त्याबद्दल जाणून घेऊया..
उसाची साखर म्हणजे काय?
केन शुगर ही ऑर्गेनिक पद्धतीने पिकवलेल्या उसापासून तयार केलेली अनरिफाइंड साखर आहे. त्याच्या प्रक्रियेत, उसाचा रस काढण्यासाठी ऊस धुऊन, कापून आणि गाळला जातो. हा एक प्रकारचा अनरिफाइंड गूळ असतो. रस उकळला जातो, सेंट्रीफ्यूजमध्ये (द्रव, वायू किंवा द्रव वेगळे करण्यासाठी वापरले जाणारे उपकरण) आणि क्रिस्टल्स तयार करण्यासाठी वाळवले जाते. यामुळे कमी प्रोसेस्ड केलेली साखर मिळते ज्याचा रंग हलका असतो आणि चव थोडी वेगळी असते.
उसाची साखर पांढरी आणि तपकिरी साखरपेक्षा वेगळी कशी आहे?
उसाच्या साखरेच्या परिष्कृत रूपाला पांढरी साखर म्हणतात. फूड प्रोसेसरने साखर शुद्ध केल्यानंतर ती पांढरी करण्यासाठी कार्बन फिल्टरेशन प्रणालीद्वारे प्रक्रिया केली जाते. अशा प्रकारे उसाच्या साखरेपासून पांढरी साखर तयार केली जाते. तसेच उसाच्या साखरेपासून ब्राऊन शुगरही बनवली जाते. ब्राऊन शुगर बनवण्यासाठी फक्त उसाचा मोलॅसिस वापरला जातो. गुळामुळे ब्राऊन शुगरचा रंग तपकिरी असतो.
उसाची साखर फायदेशीर आहे का?
उसाची साखर निरोगी मानली जाते कारण ती कमी प्रक्रिया केलेली साखर आहे. त्यामुळे त्यामध्ये पोषक तत्वे राखली जातात.
उसाच्या साखरेत 17 अमीनो ऍसिड, 11 खनिजे आणि 6 जीवनसत्त्वे असतात.
तथापि, या पोषक घटकांचे प्रमाण इतके कमी आहे की ते कोणतेही महत्त्वपूर्ण लाभ देत नाहीत.
ते लवकर खराब होत नाही, त्यामुळे त्याचे शेल्फ लाइफ चांगले आहे.
