साहित्य-
मटण - 500 ग्रॅम
कांदा - दोन बारीक चिरलेले
टोमॅटो - दोन बारीक चिरलेले
आले लसूण पेस्ट - एक मोठा चमचा
हिरवी मिरची - दोन तुकडे केलेल्या
दही - अर्धा कप
गरम मसाला - अर्धा मसाला
हळद - अर्धा चमचा
तिखट - एक चमचा
जिरे - अर्धा चमचा
धणेपूड - एक चमचा
मोहरी - अर्धा चमचा
लवंग - तीन
दालचिनी - एक इंच
तमालपत्र - दोन
तेल - दोन मोठे चमचे
चवीनुसार मीठ
कोथिंबीर
कृती-
सर्वात आधी मटण स्वच्छ धुवून घ्यावे. आता एका भांड्यात ठेवावे. त्यात दही, हळद, धणेपूड आणि तिखट घालून मसाल्याबरोबर चांगले मिक्स करा. हे मिश्रण सुमारे 30 मिनिटे मॅरीनेट करू द्या, जेणेकरून मसाले मटणात व्यवस्थित शोषले जातील. आता कढईत तेल गरम करावे. त्यात जिरे, मोहरी, लवंगा, दालचिनी आणि तमालपत्र घालावे. मसाल्यांचा सुगंध येईपर्यंत थोडावेळ तळून घ्या. नंतर त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या. आता टोमॅटो घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत शिजवा. टोमॅटो मऊ झाल्यावर त्यात मटण घालून मिक्स करावे. मटण मसाल्यात चांगले मिसळल्यानंतर झाकण ठेवून मध्यम आचेवर पंधरा मिनिटे शिजू द्या. मटणात पाणी कमी असेल तर थोडे पाणी घालू शकता. घट्ट आणि मसालेदार ग्रेव्ही तयार करावी. मटण चांगले शिजल्यावर आणि ग्रेव्ही घट्ट झाल्यावर त्यात गरम मसाला घालून मिक्स करावे. मग अजून थोडा वेळ शिजू द्या म्हणजे सर्व मसाले मटणात चांगले विरघळेल. मटण पूर्णपणे तयार झाल्यावर त्यावर हिरव्या कोथिंबीरीने गार्निश करावे. तर चला तयार आहे आपले चविष्ट मटण रेसिपी, पोळी किंवा भातासोबत नक्कीच सर्व्ह करा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
