रवा केसरी हा दक्षिण भारतीय पदार्थ आहे आणि विशेष प्रसंगी तयार केला जातो. त्याची चव उत्तर भारतात बनवल्या जाणार्या रव्याच्या शिर्यापेक्षा फारशी वेगळी नाही.
साहित्य
एक कप रवा
5 चमचे तूप
एक कप साखर
दोन कप पाणी
एक चिमूटभर केशर
एक टीस्पून वेलची पावडर
1/4 कप ड्राय फ्रूट्स
सजावटीसाठी
चार ते पाच काजू
1 टीस्पून टुटी-फ्रुटी
पद्धत
एका जड तळाच्या पॅनमध्ये मध्यम आचेवर तूप गरम करा.
दुसरीकडे दुसऱ्या भांड्यात पाणी आणि साखर टाकून मध्यम आचेवर ठेवा.
केशराचे धागे वेगळे करा, हलके बारीक करा आणि तयार होत असलेल्या सिरपमध्ये घाला.
दुसरीकडे तूप गरम होताच रवा घालून भाजून घ्या.
रवा सतत ढवळत राहा आणि त्यादरम्यान ड्रायफ्रुट्स टाका.
साखरेचं पाणी उकळी येताच गॅस बंद करा.
रवा मंद आचेवर सुमारे 10 मिनिटे भाजून घ्या आणि हलका सोनेरी होताच पाकात मिसळा.
आता रवा आणि साखरेच्या पाकात कडची झपाट्याने ढवळत रहा. मिश्रण किंचित घट्ट होईपर्यंत किंवा पॅन सोडू लागेपर्यंत हे करा.
आता पॅन घट्ट झाकून ठेवा आणि गॅस बंद करा.
रवा केसरीला थोडा वेळ वाफ येऊ द्या.
रवा केसरी तयार आहे. गरमागरम काजू आणि टुटी-फ्रुटीने सजवून सर्व्ह करा.
