घरात भाजीला काही नसेल तेव्हा उत्तम बेत कढी गोळे; अतिशय चविष्ट महाराष्ट्रीयन पदार्थ

कढी गोळे हा एक पारंपरिक आणि अतिशय चविष्ट महाराष्ट्रीयन पदार्थ आहे. जेव्हा घरात भाजीला काही नसेल, तेव्हा हा बेत अगदी उत्तम ठरतो. आंबट-गोड कढी आणि त्यात वाफवलेले डाळीचे गोळे यांची चव अप्रतिम लागते.

 १. गोळे तयार करण्यासाठी साहित्य:
हरभरा डाळ: १ कप (३-४ तास भिजवलेली)
आलं-लसूण-मिरची पेस्ट: १ मोठा चमचा
हळद: १/४ चमचा
लाल तिखट: १/२ चमचा
हिंग: चिमूटभर
बारीक चिरलेली कोथिंबीर: आवडीनुसार
मीठ: चवीनुसार

२. कढीसाठी साहित्य:
ताक: २ कप (किंवा १ कप दही + १ कप पाणी)
बेसन (हरभरा डाळ पीठ): २ मोठे चमचे
हिरवी मिरची: २-३ (चिरलेली)
कढीपत्ता: ८-१० पाने
मोहरी व जिरे: प्रत्येकी १/२ चमचा
मेथी दाणे: ४-५ (पर्यायी, पण चव छान येते)
तेल किंवा तूप: फोडणीसाठी
गूळ किंवा साखर: चवीनुसार

कृती-
पायरी १: गोळे बनवणे
१. भिजलेली हरभरा डाळ उपसून घ्या (त्यात पाणी नसावे).
२. मिक्सरमध्ये डाळ, आलं-लसूण-मिरची पेस्ट आणि अगदी थोडे पाणी घालून बऱ्यापैकी जाडसर वाटून घ्या.
३. या मिश्रणात हळद, तिखट, हिंग, मीठ आणि कोथिंबीर घालून नीट एकत्र करा.
४. हाताला थोडे तेल लावून या पिठाचे छोटे छोटे लंबोळे किंवा गोल गोळे तयार करा.
५. हे गोळे स्टीमरमध्ये किंवा चाळणीला तेल लावून १०-१२ मिनिटे वाफवून घ्या. (वाफवल्यामुळे ते कढीत विरघळत नाहीत).

पायरी २: कढी बनवणे
१. ताकात बेसन घालून ते गुठळ्या न होता नीट रवीने घुसळून घ्या.
२. एका कढईत तेल किंवा तूप गरम करा. त्यात मोहरी, जिरे, मेथी दाणे, कढीपत्ता, हिंग आणि हिरवी मिरची घालून फोडणी द्या.
३. त्यात ताकाचे मिश्रण ओता. चवीनुसार मीठ आणि थोडा गूळ घाला.
४. कढीला एक उकळी येऊ द्या. कढी सतत ढवळत राहा म्हणजे ती फाटणार नाही.

पायरी ३: एकत्र करणे
१. कढीला उकळी आली की त्यात वाफवलेले गोळे हलक्या हाताने सोडा.
२. मंद आचेवर ४-५ मिनिटे शिजू द्या जेणेकरून कढीची चव गोळ्यांमध्ये उतरेल.
३. शेवटी वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करा.

खास टिप्स-
जर तुम्हाला गोळे वाफवायचे नसतील, तर कढीला चांगली उकळी आल्यावर त्यात थेट पिठाचे छोटे गोळे सोडा. पण असे करताना कढी उकळती असावी, नाहीतर गोळे विरघळू शकतात.
कढीला वरून साजूक तुपाची जिरे-मोहरीची फोडणी दिल्यास चव अधिकच वाढते.
कढी गोळे गरम भात किंवा पोळीसोबत नक्कीच सर्व्ह करा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited By- Dhanashri Naik