दाल फ्राय ही उत्तर भारतात खूप आवडती गोष्ट मानली जाते. कोणत्याही ऋतूत गरमागरम डाळ आणि भात सोबत मिळाला तर बाकी कशाचीही कमतरता भासणार नाही. कितीही मोठ्या रेस्टोरेंट मध्ये गेल्यावर दाल फ्राय आणि जिरा राईस हा मेनू हमखास असतो.ढाब्यावर मिळणारी दालफ्राय ही सर्वानाच आवडते. तुम्ही घरीच ढाब्यासारखी दालफ्राय बनवू शकता. चला साहित्य आणि कृती जाणून घ्या.
तूर डाळ - 150 ग्रॅम
टोमॅटो - 2
कांदा - 1
साजूक तूप - 2 चमचे
आले
हिरवी मिरची -2
धणेपूड -1 चमचा
मीठ - चवीनुसार
तमालपत्र
लाल मिरची
गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
हळद पावडर - 1 टीस्पून
हिंग - 1/8 टीस्पून
जिरे -1/2 टीस्पून
कृती
दालफ्राय करण्यासाठी सर्वप्रथम डाळ चार ते पाच तास भिजत ठेवा. नीट भिजवल्यानंतर कुकरमध्ये दोन वाट्या पाणी, चवीनुसार हळद आणि मीठ घालून गॅसवर ठेवा. पहिली शिट्टी वाजल्यानंतर गॅस मध्यम करा आणि नंतर आणखी ४ शिट्ट्या होऊ द्या. शिजल्यावर डाळ गॅसवरून काढून घ्या.
डाळ थंड होत असतानाच फोडणीसाठी मसाले तयार करा. हा मसाला तयार करण्यासाठी कढईत दोन चमचे तूप घालून गरम करा. तूप गरम झाल्यावर त्यात तमालपत्र टाकून तळून घ्या. यानंतर कढईत बारीक चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची, किसलेले आले घालून ते सोनेरी होईपर्यंत व्यवस्थित परतून घ्या. मसाला भाजल्यानंतर त्यात चिरलेला टोमॅटो घाला.यानंतर पॅनमध्ये गरम मसाला, धनेपूड आणि हळद घालून व्यवस्थित शिजवा. टोमॅटो वितळून मसाल्यात मिसळले की, तव्यात शिजलेली डाळ घाला.
यानंतर शेवटी कढईत तूप गरम करा. गरम तुपात लाल मिरची, हिंग आणि जिरे घालून परतून घ्या. दालफ्राय खाण्यासाठी तयार आहे. राईस किंवा चपातीसोबत सर्व्ह करा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य सामान्य माहितीवर आधारित आहे. या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
