रताळे हे आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. रताळ्यामध्ये मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम, सोडियम, कॅल्शियम, लोह, व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन ई, व्हिटॅमिन के, व्हिटॅमिन बी1, व्हिटॅमिन बी6, व्हिटॅमिन बी9 इत्यादी गुणधर्म आढळतात. यात मुलाच्या शारीरिक विकासासाठीच नव्हे तर मानसिक विकासासाठीही अनेक आवश्यक घटक असतात.
6 महिन्यांच्या बाळाच्या रोजच्या आहारात रताळ्याचा समावेश करू शकता. पण मुलाला खायला घालताना ते चांगले शिजलेले आणि मॅश केलेले असावे याची विशेष काळजी घ्या. लोकांना थंडीच्या मोसमात रताळे खायला खूप आवडतात. यामध्ये असलेले बीटा कॅरोटीन डोळ्यांच्या आरोग्यासाठीही खूप चांगले आहे. बटाट्यापेक्षा रताळे जास्त पौष्टिक असतात. त्याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स देखील कमी आहे, त्यामुळे तुम्ही मधुमेहातही याचे सेवन केले जाऊ शकते. रताळ्याच्या गोड फोडी आपण करतो तेही चविष्ट असतात. आज रताळ्याची रबडी बनवायची पद्धत जाणून घेऊ या. चला साहित्य आणि कृती जाणून घेऊ या.
साहित्य-
दूध - 1 लिटर
रताळे - 1 किलो
साखर - 1 कप
वेलची पावडर - 1 टीस्पून
चिरलेले काजू - 5
चिरलेले बदाम – 5
चिरलेला पिस्ता - 5
केशर - 1 चिमूटभर
गरम पाणी
कृती-
सर्व प्रथम, रताळे उकळवा आणि नंतर सोलून घ्या. नंतर त्यांना मॅश करा. यानंतर दूध एका मोठ्या भांड्यात गरम करण्यासाठी ठेवा. दुधाला उकळी आल्यावर त्यात मॅश केलेले रताळे घाला. आता या दोन्ही गोष्टी दूध घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
आता दुसर्‍या पातेल्यात एक कप पाणी घालून ते गरम करा, पाणी गरम झाल्यावर त्यात चिमूटभर केशर घाला. केशर पाण्यात चांगले विरघळल्यावर त्यात दूध घालून चमच्याने रबडी ढवळत राहा. नंतर त्यात वेलची पूड टाकून मिक्स करा. आता रबडी मध्यम आचेवर किमान 5 मिनिटे शिजवा.
रबडी चांगली शिजल्यानंतर त्यात चवीनुसार साखर मिसळा. चमच्याच्या मदतीने साखर नीट मिसळा. नंतर रबडी 2-3 मिनिटे शिजवून घ्या आणि नंतर गॅस बंद करा. आता रबडी थंड होण्यासाठी ठेवा . जर तुम्हाला थंड रबडी खायला आवडत असेल तर तुम्ही काही वेळ फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता. रबडी सर्व्ह करण्यापूर्वी बदाम, काजू आणि पिस्त्याने सजवा.
रताळ्याचे फायदे-
* रताळे डोळ्यांसाठी खूप फायदेशीर आहे. याच्या सेवनाने दृष्टी सुधारते.डोळे दीर्घकाळ निरोगी ठेवायचे असतील, तर तुम्ही तुमच्या आहारात रताळ्यांचा समावेश केला पाहिजे.
* रताळ्याच्या सेवनाने हृदयाशी संबंधित आजार दूर होतात.
* यामुळे पचनक्रिया मजबूत होते.
* रताळ्याच्या सेवनाने लोहाची कमतरता भरून काढता येते.
