भारतातील चवदार अन्नाचे रहस्य म्हणजे येथील मसाले. कारण मसाल्यांशिवाय भारतीय जेवणाची कल्पनाच करता येत नाही. मसाल्यांचा वापर फक्त जेवणाची चव वाढवण्यासाठी केला जात नाही तर आपल्या शरीराची प्रतिकारशक्ती मजबूत ठेवण्यासाठी देखील खूप मदत करतो.
ते अनेक प्रकारे आरोग्य फायदे देखील प्रदान करतात. पूर्वी गृहिणी घरोघरी जिरे, हळद, मिरची, धणे असे मसाले दळत असत, त्यामुळे या मसाल्यांमध्ये भेसळीला वाव नव्हता. अलीकडे, जागतिक आरोग्य नियामकांनी प्रसिद्ध ब्रँड्समध्ये दूषित झाल्याचा संशय व्यक्त केल्यानंतर, मसाले आणि मसाल्यांच्या मिश्रणावर चिंता वाढली आहे.
कॅन्सरला कारणीभूत असलेल्या अन्नपदार्थ आणि मसाल्यांच्या भेसळीमुळे चिंता वाढली आहे, परंतु आजच्या काळाबद्दल बोलायचे झाले तर, व्यस्त जीवनशैली आणि वेळेअभावी बहुतेक कुटुंबे मसाल्यांऐवजी डबाबंद मसाल्यांवर अवलंबून आहेत या सर्व कारणांमुळे भेसळयुक्त मसाल्यांचा धंदा तेजीत आहे.
कारण मसाल्यांची शुद्धता सहज तपासता येत नाही. अशा परिस्थितीत जर तुम्ही ब्रँडेड मसाल्यांऐवजी बाजारात थोकमध्ये मिळत असलेले मसाले घेत असाल तर भेसळ ओळखण्यासाठी काही उपाय केल्यास त्याच्या दुष्परिणामांपासून तुमचा बचाव होऊ शकतो. चला जाणून घेऊया मसाल्यात भेसळ आहे की नाही हे कसे ओळखायचे?
भेसळयुक्त मसाले कसे ओळखावे
एक चिमूटभर तिखट तळहातावर घासून घ्या आणि मग ते एका ग्लास पाण्यात मिसळा. जर ते कचकच वाटत असेल, तर तुमच्या मिरची पावडरमध्ये विटांच्या धूळाची भेसळ असू शकते.
मिरची पावडर सामान्यपेक्षा जास्त गडद असल्यास, त्यात कृत्रिम रंग असण्याची शक्यता असते.
एका ग्लास पाण्यात एक चमचा तिखट आणि हळद मिसळा. जर ते काचेच्या तळाशी बुडले तर ते शुद्ध आहे आणि घाण वस्तू तरंगतील. तसेच हळद शुद्ध असेल तर ती तळाशी बुडते, तर भेसळयुक्त हळद तरंगते आणि पाण्याचा रंग पिवळा होतो.
पाण्यात एक चमचा मीठ मिसळून पाणी बदलले नाही तर ते शुद्ध आहे, नाहीतर मीठात खडू आहे.
मूठभर जिरे घेऊन त्याचा चुरा करावा. जर ते काळे झाले तर ते भेसळ असू शकते.
जिरे पावडरची चाचणी करण्यासाठी, ते एका ग्लास पाण्यात मिसळा. भेसळयुक्त पदार्थ वरच्या बाजूला तरंगतील, तर शुद्ध पावडर तळाशी स्थिर होईल.
