मटर पुलाव असो की मटर पनीर, हिवाळ्यात मिळणारे हिरवे-हिरवे वाटाणे ज्याही पदार्थातपडतात त्याची चव वाढवतात. मात्र, उन्हाळ्यात लोकांना मटार चाखण्यासाठी साठवलेले मटार वापरावे लागतात. ज्याची चव ताज्या वाटाण्यासारखी नसते आणि रसायनांनी जतन केल्यामुळे आरोग्यासाठी खूप हानिकारक असू शकते. अशा परिस्थितीत वर्षभर मटारच्या चवीचा आस्वाद घेण्यासाठी तुम्ही त्यांचा कसा संग्रह करू शकता ते जाणून घ्या-
हिरवे वाटाणे साठवण्याचे सोपे मार्ग
उकळल्याशिवाय साठवले जाऊ शकते
मटार साठवण्यासाठी पेन्सिल मटार निवडा. या प्रकारचे वाटाणे खाण्यास गोड तर असतातच, पण त्याचे दाणेही जास्त पिकत नाहीत. या प्रकारचा मटार साठवण्यासाठी, प्रथम मटार सोलून घ्या आणि त्याचे बारीक आणि पातळ दाणे वेगळे करा. बारीक वाटाणे साठवण्यासाठी वापरू नयेत याची काळजी घ्या. आता सुमारे एक किलो सोललेले वाटाणे साठवण्यासाठी त्यावर एक चमचा मोहरीचे तेल घाला आणि हाताने चांगले मिसळा. असे केल्याने मटार साठवताना बर्फ चिकटणार नाही. यानंतर मटार पॉलिथिनमध्ये भरून फ्रीजमध्ये रबर बँड ठेवा.
उकडलेले वाटाणे असे साठवून ठेवा-
उकडलेले हिरवे वाटाणे साठवण्यासाठी, प्रथम मटार सोलून घ्या आणि मोठे आणि बारीक दाणे वेगळे करा. लक्षात ठेवा, मटार साठवण्यासाठी नेहमी चांगल्या प्रतीचे वाटाणे निवडा. यानंतर मटार स्वच्छ पाण्याने धुऊन झाल्यावर एका मोठ्या भांड्यात पाणी गरम करून त्यात वाटाणे टाका. हे वाटाणे २ मिनिटे पाण्यात उकळा आणि गॅस बंद करा. आता चाळणीच्या साहाय्याने मटारचे पाणी काढून वेगळे करा. दुसऱ्या भांड्यात बर्फाचे थंड पाणी घ्या आणि मटार थंड पाण्यात टाका. वाटाणे थंड झाल्यावर पाण्यातून बाहेर काढून जाड कोरड्या कपड्यावर पसरून वाळवा. मटारचे पाणी पूर्णपणे कोरडे झाल्यावर, मटार पॉलिथिनमध्ये रबर बँडने ठेवा किंवा फ्रीजमध्ये ठेवण्यासाठी हवाबंद डब्यात ठेवा. अशा प्रकारे आपण एक वर्षासाठी मटार साठवू शकता.
