साहित्य- मल्टिग्रेन पीठ - 2 वाट्या, पिकलेलं केळ - 1, कच्चं केळ - 1, देशी तूप - 1 टीस्पून मोयनासाठी, काळी मिरी पावडर - 1 टीस्पून, काळे मीठ आणि साधे मीठ - चवीनुसार, हळद - 1/2 टीस्पून, चाट मसाला - 1 टेस्पून, जिरे - 1 टेस्पून किंचित बारीक वाटून, आले - 1 टीस्पून किसलेले, हिरवे धणे आणि 1-2 हिरव्या मिरच्यांची गुळगुळीत पेस्ट, तेल - तळण्यासाठी.
कृती-
पीठ सुती कापडात ठेवा आणि चांगले बांधून घ्या. कुकरमध्ये एक ग्लास पाणी गरम करून स्टँड ठेवा. बांधलेले पीठ एका खोलगट भांड्यात ठेवा, झाकून कुकरमध्ये ठेवा. वरच्या थाळीत कच्ची केळी ठेवून कुकर झाकून ठेवा आणि तीन ते चार शिट्ट्या झाल्यावर गॅस बंद करा. थंड होऊ द्या. आता पीठ एका खोल रुंद ताटात किंवा प्लेटमध्ये काढून घ्या. या पिठात ओलावा येईल. ते थोडे थंड होऊ द्या आणि नंतर त्यात कच्ची आणि पिकलेली केळी सोलून मॅश करा. मिठासह सर्व साहित्य घाला आणि चांगले मिसळा. आता त्यात थोडे कोमट तूप टाका आणि आवश्यकतेनुसार थोडेसे पाणी घालून थोडे घट्ट पीठ मळून घ्या. झाकण ठेवून दहा मिनिटे ठेवा.
आता कढईत तेल गरम करा. पिठाचे छोटे गोळे करून पातळ रोट्या लाटून घ्या. काट्याने किंवा चाकूने मध्यभागी छिद्र करा. लहान आकाराचे झाकण, काच किंवा कटरने गोल आकारात कापून घ्या. त्यांना गरम तेलात टाका आणि मंद ते मध्यम आचेवर कुरकुरीत आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा. तयार पापडांवर चवीनुसार मीठ आणि चाट मसाला टाका.
तयार केलेली केळी पापडी हवाबंद डब्यातही ठेवता येते. ते फार काळ खराब होणार नाही.
टीप- पीठ अगदी थोडे वाफवून द्यावे. ते कमी वेळात कुरकुरीत होतात.
