शिंगाड्याचे पीठ : १ वाटी
साखर : पाऊण वाटी ते १ वाटी (आवडीनुसार)
साजूक तूप : अर्धी वाटी
गरम पाणी किंवा गरम दूध : २ ते २.५ वाटी (पाण्याचे प्रमाण पिठाच्या गुणवत्तेनुसार थोडे कमी-जास्त होऊ शकते)
वेलची पूड : १/२ चमचा
काजू, बदाम, पिस्ते : गरजेनुसार (तुकडे केलेले)
बेदाणे : ८-१० (पर्यायी)
कृती
एका जाड बुडाच्या कढईत किंवा पॅनमध्ये साजूक तूप गरम करा.
तूप गरम झाल्यावर त्यात काजू, बदाम, पिस्ते घालून हलके सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या आणि एका वाटीत काढून ठेवा. (तुम्ही न तळता सुद्धा घालू शकता).
आता त्याच तुपात शिंगाड्याचे पीठ घाला. गॅस मंद ठेवा.
पीठ मंद आचेवर सतत हलवत हलका तपकिरी रंग येईपर्यंत आणि तुप सुटेपर्यंत भाजा. याला साधारण ५ ते ७ मिनिटे लागू शकतात. शिऱ्याला चांगली चव येण्यासाठी पीठ व्यवस्थित भाजणे महत्त्वाचे आहे.
पाणी/दूध घालणे: पीठ भाजल्यावर गॅस पूर्णपणे मंद करा आणि त्यात गरम पाणी किंवा गरम दूध हळू हळू घाला. यावेळी शिरा उडू शकतो, त्यामुळे काळजी घ्या.
गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून लगेच मिश्रण व्यवस्थित मिसळून घ्या.
साखर आणि वेलची पूड घालून शिरा पुन्हा चांगला मिक्स करा.
शिऱ्यावर झाकण ठेवून मंद आचेवर २ ते ३ मिनिटे वाफ येऊ द्या. शिरा कढई सोडायला लागला आणि तूप बाजूने सुटले की समजा शिरा तयार आहे.
तयार शिरा एका सर्व्हिंग बाऊलमध्ये काढून घ्या. वरून तळलेले ड्राय फ्रूट्स (किंवा न तळलेले) आणि बेदाणे घालून गरम गरम सर्व्ह करा.
महत्वाच्या टिप्स:
शिंगाड्याचे पीठ रवा किंवा इतर पिठांपेक्षा जास्त पाणी शोषून घेते, म्हणून पाण्याचे प्रमाण (१:२ किंवा १:२.५) ठेवा.
नेहमी गरम पाणी किंवा दूधच वापरा, नाहीतर शिरा चिकट होण्याची शक्यता असते.
शिरा शिजल्यावर झाकण ठेवून थोडा वेळ तसाच ठेवा, त्याने शिरा खूप मऊ आणि दाणेदार होतो.
हा शिरा उपवासासाठी किंवा एरवी गोड खाण्याची इच्छा झाल्यास नक्की करून पहा!
