आज जागतिक शाकाहारी दिवस म्हणजेच जागतिक शाकाहारी दिवस. जागतिक शाकाहारी दिनाची सुरुवात 1977 मध्ये नॉर्थ अमेरिकन व्हेजिटेरियन सोसायटीने केली होती. लोकांना शाकाहारी आहार घेण्यास प्रेरित करणे हा त्याचा उद्देश आहे.
हा दिवस साजरा करण्यामागचा मुख्य उद्देश म्हणजे लोकांमध्ये शाकाहाराची आवड वाढवणे आणि निसर्ग आणि पर्यावरणाच्या संरक्षणास प्रोत्साहन देणे. हळुहळू आता जगभरातील लोक शाकाहारी जेवणाकडे आकर्षित होत आहेत. आता लोक मांसाहार सोडून शाकाहारी आहाराकडे वाटचाल करत आहेत.
माणसाला आनंद देण्यासोबतच शाकाहारामुळे आयुष्य वाढण्याची शक्यताही वाढते. मांसाहाराचे अनेक दुष्परिणाम आहेत, परंतु शाकाहारी अन्न स्वतःच खूप चांगले आहे आणि त्यामुळे आरोग्याला फारशी हानी होत नाही. चला जाणून घेऊया शाकाहारी आहाराचे 4 फायदे...
1. शाकाहारी अन्नाचे पचन लवकर होते. तुमचा मेंदू सतर्क ठेवताना ते तुम्हाला बुद्धिमान बनवते. याउलट, मांसाहारी अन्न पचायला किमान 36-60 तास लागतात.
2. भाज्यांमध्ये प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स आणि चरबीसह इतर अनेक आवश्यक घटक असतात. यामध्ये जीवनसत्त्वे, अँटिऑक्सिडंट्स, अमिनो अॅसिड्स इत्यादी घटक असतात, जे कर्करोगासारख्या घातक आजारांपासून बचाव करण्यास मदत करतात.
3. शाकाहारी अन्नातही भरपूर फायबर असते जे पचनास मदत करते.
4. असे म्हटले जाते की शाकाहारी आहार योग्य प्रमाणात कॅलरीज पुरवत नाही परंतु हे खरे नाही. शाकाहारात आवश्यक सर्व पदार्थांचा समावेश केल्यास योग्य प्रमाणात कॅलरीजही उपलब्ध होतात.
शाकाहारी आहारात व्हिटॅमिन बी 12 कमी प्रमाणात आढळत असले तरी, शाकाहारी लोकांमध्ये त्याची कमतरता असल्याचा कोणताही पुरावा नाही. हे सूचित करते की आपल्या शरीरात व्हिटॅमिन बी 12 ची फार कमी प्रमाणात गरज असते.
Edited by : Smita Joshi