हिवाळा येताच घराघरात वेगवेळ्या प्रकारचे पराठे बनवले जातात. तसेच पराठ्यांचा सुगंध घरे भरतो. बटाटा, मुळा, मेथी आणि नेहमीच आवडता कोबी पराठा. परंतु कधीकधी, तयार केलेला कोबी पराठा लाटताना किंवा बेकिंग करताना फाटतो. परिणामी, सर्व मसाला बाहेर राहतो, तर पराठा आत कच्चा राहतो. जर तुम्हालाही या समस्येचा सामना करावा लागत असेल, तर स्वयंपाकघरातील या सोप्या रहस्य टिप्स जाणून घ्या जे प्रत्येक वेळी एक परिपूर्ण, चवदार कोबी पराठा बनवतील.
कोबी किसून घ्या आणि सर्व पाणी काढून टाका-
कोबीमध्ये नैसर्गिकरित्या भरपूर ओलावा असतो, जो कोबी पराठ्यांचे एक प्रमुख कारण आहे. कोबी बारीक किसून घेतल्यानंतर, त्यात थोडे मीठ घाला आणि १० मिनिटे राहू द्या. नंतर, सर्व पाणी काढून टाकण्यासाठी हातांनी ते पिळून घ्या. यामुळे स्टफिंग कोरडे राहील.
मसाले घालण्यापूर्वी कोबी हलके तळा
जर तुम्हाला पराठा लाटताना फाटू नये असे वाटत असेल, तर कोबीचे स्टफिंग मंद आचेवर २-३ मिनिटे तळा. यामुळे कच्चापणा आणि जास्त ओलावा दोन्ही निघून जाईल. त्यामुळे चवही वाढेल.
पीठ थोडे कडक असावे
परिपूर्ण कोबी पराठ्यासाठी, पीठ खूप सैल नसावे. थोडे घट्ट आणि मऊ पीठ मळून १५-२० मिनिटे झाकून ठेवा. यामुळे ग्लूटेन सक्रिय होते, ज्यामुळे पराठा फाटण्यापासून रोखतो.
लाटताना थोडे कोरडे पीठ वापरा
भरलेले पराठा लाटताना सुके पीठ खूप उपयुक्त आहे. थोडे पीठ शिंपडा आणि हळूवार लाटून घ्या. जास्त दाब दिल्याने पराठा फाटू शकतो, म्हणून धीर धरा.
योग्य पॅन तापमान राखा
खूप थंड पॅनमुळे पराठा फुटू शकतो, तर खूप गरम पॅनमुळे तो जळू शकतो. एका बाजूने मध्यम आचेवर शिजवा, नंतर तूप किंवा बटर लावा आणि उलटा करा. अशा प्रकारे, तुमचा पराठा कुरकुरीत राहील आणि आतून पूर्णपणे शिजलेला राहील.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
