Publish Date: Mon, 02 Mar 2026 (12:05 IST)
Updated Date: Mon, 02 Mar 2026 (12:12 IST)
होळीच्या सणाला पुरणपोळीसोबतच पाकातील करंजी हा एक अतिशय शाही आणि चविष्ट प्रकार आहे. ही करंजी वरून खुसखुशीत आणि आतून रसाळ लागते.
साहित्य
पारीसाठी:
मैदा: २ वाट्या
गरम साजूक तूप (मोहन): २ मोठे चमचे
मीठ: चिमूटभर
दूध किंवा पाणी: पीठ मळण्यासाठी
सारणासाठी :
खवा (मावा): १ वाटी (भाजून घेतलेला)
सुकं खोबरं: १/२ वाटी (किसून हलकं भाजलेलं)
पिठीसाखर: १/२ वाटी
वेलची-जायफळ पूड: १ चमचा
ड्राय फ्रूट्स काप: आवडीनुसार (काजू, बदाम, पिस्ता)
पाकासाठी :
साखर: १.५ वाटी
पाणी: १ वाटी
केसरच्या काड्या: ७-८
कृती
१. पीठ भिजवणे: मैद्यात मीठ आणि कडकडीत तुपाचे मोहन घालून हाताने चोळून घ्या. थोडे थोडे दूध/पाणी घालून पीठ घट्ट मळून घ्या. १ तास झाकून ठेवा.
२. सारण तयार करणे: एका कढईत खवा गुलाबी होईपर्यंत भाजून घ्या. खवा पूर्ण थंड झाल्यावर त्यात किसलेले खोबरे, पिठीसाखर, वेलची पूड आणि ड्राय फ्रूट्स घालून एकत्र करा.
३. पाक तयार करणे: साखर आणि पाणी एकत्र करून उकळायला ठेवा. आपल्याला एकतारी पाक हवा आहे. पाक चिकट झाला की त्यात केसर आणि वेलची पूड टाकून गॅस बंद करा.
४. करंज्या वळणे: पिठाच्या छोट्या लाट्या करून पातळ पुरी लाटा. मध्यभागी सारण भरा. कडेला थोडे दूध लावून करंजी नीट बंद करा आणि कातण्याने किंवा साच्याने आकार द्या.
५. तळणे: कढईत तूप किंवा तेल मध्यम गरम करा. करंज्या मंद आचेवर सोनेरी रंग येईपर्यंत तळून घ्या.
६. पाकात घोळवणे: तळलेली गरम करंजी कोमट पाकात टाका. साधारण २-३ मिनिटे पाकात राहू द्या, जेणेकरून ती पाक व्यवस्थित शोषून घेईल. त्यानंतर एका जाळीवर काढून ठेवा.
काही खास टिप्स :
खुसखुशीतपणासाठी: पीठ मळताना साजूक तुपाचे कडकडीत मोहनच वापरा.
पाकाचे तापमान: करंजी गरम आणि पाक कोमट असावा. जर पाक थंड झाला असेल, तर करंजी पाक शोषणार नाही.
सजावट: पाकातून काढल्यानंतर त्यावर सुक्या मेव्याचे काप किंवा चांदीचा वर्ख लावून तुम्ही तिला अधिक आकर्षक बनवू शकता.
