साहित्य (Ingredients):
पांढरे तीळ: २ वाट्या
गूळ (चिरलेला): १.५ ते २ वाट्या (शक्यतो चिक्कीचा गूळ वापरावा, वड्या छान होतात)
शेंगदाणे: अर्धी वाटी (भाजून कूट केलेले)
साजूक तूप: २ मोठे चमचे
वेलची पूड: १ चमचा
कृती (Steps):
सर्वप्रथम कढईत तीळ मंद आचेवर हलका रंग बदलेपर्यंत भाजून घ्या. तीळ तडतडू लागले की एका ताटात काढून थंड होऊ द्या.
शेंगदाणे भाजून त्याची टरफले काढून घ्या आणि जाडसर कूट करून घ्या.
कढईत २ चमचे तूप गरम करा. त्यात चिरलेला गूळ घाला. मंद आचेवर गूळ वितळू द्या.
गूळ वितळल्यानंतर त्याला फेस येऊ लागेल. एका वाटीत पाणी घेऊन त्यात पाकाचा थेंब टाका. जर त्याची गोळी बनली आणि ती कडक झाली (किंवा जमिनीवर टाकल्यावर खडा वाजला), तर समजावे की पाक तयार आहे.
पाक तयार झाला की गॅस मंद करा किंवा बंद करा. त्यात भाजलेले तीळ, शेंगदाण्याचा कूट आणि वेलची पूड घालून झटपट हलवा.
एका ताटाला आधीच तूप लावून ठेवा. तयार मिश्रण त्यावर काढा. लाटण्याला थोडे तूप लावून मिश्रण सारखे पसरवून घ्या.
मिश्रण थोडे गरम असतानाच सुरीने हव्या त्या आकारात (चौकोनी किंवा शंकरपाळी आकार) वड्या कापून घ्या. पूर्ण थंड झाल्यावर वड्या वेगळ्या करा.
काही खास टिप्स:
जर तुम्हाला वड्या खूप कडक नको असतील, तर पाकात १-२ चमचे दूध किंवा थोडी साय टाका.
तूप वापरल्याने वड्यांना छान चकाकी येते आणि त्या खुसखुशीत होतात.
पाक जास्त कडक झाला तर वड्या खूप निबर होतात, त्यामुळे पाकाकडे नीट लक्ष द्या.
