गाजराचे गुलाबजामून ही एक अतिशय चविष्ट आणि पौष्टिक मिठाई आहे. गाजराचा हलवा आणि पारंपारिक गुलाबजामून यांची ही एक उत्तम मेजवानी ठरते.
आवश्यक साहित्य
गाजर: ५०० ग्राम (किसलेले)
मावा (खवा): २०० ग्राम
मैदा: ३-४ मोठे चमचे (बाइंडिंगसाठी)
साखर: २ कप (पाक बनवण्यासाठी)
दूध: १ कप
वेलची पूड: १ छोटा चमचा
तूप: तळण्यासाठी आणि गाजर परतण्यासाठी
पाणी: १.५ कप
कृती (बनावण्याची पद्धत)
१. गाजर शिजवून घेणे- एका कढईत १ चमचा तूप गरम करा आणि त्यात किसलेले गाजर टाका. ५ मिनिटे परतून झाल्यावर त्यात दूध घाला. गाजर दुधात पूर्णपणे शिजू द्या आणि दूध आटेपर्यंत शिजवा (मिश्रण कोरडे झाले पाहिजे). आता हे मिश्रण पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
२. पीठ तयार करणे- थंड झालेल्या गाजराच्या मिश्रणात किसलेला मावा, मैदा आणि थोडी वेलची पूड घाला. हे सर्व हाताने चांगले मळून घ्या. मिश्रण अगदी मऊ झाले पाहिजे जेणेकरून गुलाबजामूनला तडे जाणार नाहीत. या मिश्रणाचे लहान-लहान गोल गोळे तयार करून घ्या.
३. साखरेचा पाक तयार करणे- एका पातेल्यात साखर आणि पाणी एकत्र करून उकळायला ठेवा. त्यात वेलची पूड घाला. पाक थोडा चिकट झाला की गॅस बंद करा (खूप घट्ट किंवा एक तारी पाक करण्याची गरज नाही).
४. तळणे आणि पाकात सोडणे - कढईत तूप किंवा तेल गरम करा. गॅसची आंच मंद ठेवा. गाजराचे गोळे हलक्या तांबूस रंगावर तळून घ्या. तळलेले गुलाबजामून लगेच कोमट पाकात टाका. किमान १ ते २ तास पाकात मुरू द्या.
काही खास टिप्स
गाजरातील दुधाचा अंश पूर्णपणे सुकला पाहिजे, अन्यथा तळताना गुलाबजामून फुटू शकतात.
जर गोळे वळताना ते हाताला चिकटत असतील, तर थोडा अजून मैदा तुम्ही घालू शकता.
वाढताना वरून पिस्त्याचे काप टाकून सजवा, हे दिसायलाही अतिशय सुंदर दिसतात.
तुम्ही ही रेसिपी खवा न वापरता फक्त मिल्क पावडर वापरून देखील तयार करु शकता. यासाठी तुम्ही एक कप मिल्क पावडर घ्यावी.
