मालवण स्पेशल झणझणीत काजूची उसळ

मालवणच्या खमंग स्वादाची ही स्पेशल रेसिपी – काजूची उसळ! रोजच्या जेवणात साइड डिश म्हणून परफेक्ट. क्रिस्पी काजू, कोकमाचा आंबटपणा आणि मालवणी मसाल्याची जादू – एकदा खाल्ल्यावर विसरता येणार नाही! 

वेळ: २० मिनिटे | सर्व्हिंग्स: ४

साहित्य (Ingredients):

काजू (भिजवलेले) – १ वाटी (रात्रीभर पाण्यात भिजवून घ्या)

बटाटे (उकडलेले, चौकोनी काप) – २ मध्यम

हिरवी मिरची (बारीक चिरलेली) – २-३

कोकम (आगळ) – ४-५ (पाण्यात भिजवलेले)

कांदा (बारीक चिरलेला) – १ मोठा

लसूण (ठेचलेला) – ५-६ पाकळ्या

हळद – १/२ चमचा

मालवणी मसाला (किंवा गरम मसाला) – १ चमचा

हिंग – चिमूटभर

मोहरी – १/२ चमचा

जिरे – १/२ चमचा

कढीपत्ता – ८-१० पाने

तेल – २ चमचे

मीठ – चवीनुसार

कोथिंबीर (सजावटीसाठी) – बारीक चिरलेली

कृती (Method):

रात्रीभर भिजवलेले काजू पाण्यातून काढून ठेवा. (न भिजवले तर २ तास गरम पाण्यात भिजवा.)

कढईत २ चमचे तेल गरम करा. मोहरी, जिरे, हिंग, कढीपत्ता घालून फोडणी द्या.

ठेचलेला लसूण आणि हिरवी मिरची घालून ३० सेकंद परतून घ्या.

बारीक चिरलेला कांदा घालून मध्यम आचेवर सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या (३-४ मिनिटे).

हळद, मालवणी मसाला (किंवा गरम मसाला) आणि मीठ घालून १ मिनिट परतून घ्या.

भिजवलेले कोकम (पाण्यासह) घाला. १ मिनिट शिजू द्या.

उकडलेले बटाटे आणि भिजवलेले काजू घालून मिक्स करा.

१/२ वाटी पाणी घालून झाकण ठेवून ५-७ मिनिटे मध्यम आचेवर शिजू द्या.

काजू मऊ होतील आणि मसाला चांगला मुरेल.

आच बंद करून वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला.

गरमागरम भाकरी, चपाती किंवा पोळीसोबत सर्व्ह करा!