बर्‍याचदा लोकांना ही समस्या असते की चांगल्या दर्जाचे दूध असूनही घट्ट मलई मिळत नाही. तर अनेकजण दर आठवड्याला अर्धा किलो दुधापासून भरपूर मलई काढून घरी तूप बनवतात. इतकेच नाही तर जाड मलईसाठी लोक फुल क्रीमचे दूधही घेतात, पण मलई काढताना ते पातळ असते आणि कमी प्रमाणात असते. खरं तर, दुधात घट्ट मलई बनवण्याच्या काही सोप्या युक्त्या आणि हॅक आहेत. मिठाईच्या दुकानात मिठाईवाले अजूनही या खाचांचा अवलंब करतात. या देसी हॅकच्या मदतीने जर तुम्हाला घरच्या घरी जाड मलई काढायची असेल तर तुम्हाला काही गोष्टी लक्षात ठेवाव्या लागतील. उदाहरणार्थ, दुधाची गुणवत्ता, दूध उकळण्याची योग्य पद्धत आणि ते साठवण्यासाठी भांड्यांची निवड इ. चला तर मग आज आम्ही तुम्हाला जाड मलई काढून टाकण्यासाठी देसी हॅक्स सांगत आहोत.
अशा प्रकारे दुधातून घट्ट मलई काढा
फुल क्रीम दूध वापरा,
जाड मलई हवी असेल तर फॅट जास्त असलेले दूध घेणे चांगले. यासाठी टोन्ड दूध किंवा गाईच्या दुधाऐवजी फुल क्रीम दूध घेतल्यास मलई घट्ट होईल.
अशा प्रकारे दूध उकळवा
बहुतेक लोक फ्रीजमधून दूध काढून थेट उकळायला ठेवतात. पण आम्ही तुम्हाला सांगतो की असे केल्याने दुधातील मलई चांगल्या प्रकारे बाहेर पडत नाही. उकळण्याआधी साधारण 20 मिनिटे सामान्य तपमानावर ठेवणे चांगले होईल, त्यानंतरच ते उकळवा.
गरम दूध झाकून ठेवू नका
दूध उकळल्यावर लगेच झाकून ठेवू नका. जाळीच्या झाकणाने किंवा चाळणीने झाकून ठेवल्यास ते चांगले होईल. जेव्हा दूध सामान्य तापमानावर येते तेव्हाच प्लेटने झाकून ठेवा. असे केल्याने, जाड मलई रात्रभर दुधावर स्थिर होईल.
उकळताना चमच्याने ढवळत राहा
दूध उकळायला लागल्यावर गॅसची आंच कमी करा आणि चमच्याने किंवा पळीच्या मदतीने सतत ढवळत राहा. तुम्ही हे 4 ते 5 मिनिटांसाठी करा. तुम्हाला दिसेल की हळूहळू बुडबुडे कमी होऊ लागले आहेत. नंतर गॅस बंद करा. खोलीच्या तापमानावर आल्यानंतर ते फ्रीजमध्ये ठेवा.
ते मातीच्या भांड्यात साठवा
जेव्हा दूध खोलीच्या तापमानाला येते तेव्हा तुम्ही ते मातीच्या भांड्यात ठेवा. असे केल्याने दूध घट्ट होऊन त्यावर मलई चांगली बसते.