भरलेले पराठे बनवताना अनेकदा लोकांना अनेक समस्यांना सामोरे जावे लागते. कधी पराठा लाटताना सामान फुटते तर कधी पराठ्याचे सारण बाहेर येऊ लागते. यानंतर, ते रोल करणे किंवा बेक करणे सोपे नाही कारण सारण तव्यावर पसरू लागते. अशा स्थितीत ते बनवल्यानंतर ते बघायला वाईट वाटते, सोबतच ते खावेसेही वाटत नाही आणि कुणासमोरही सर्व्ह करावेसे वाटत नाही. त्याच वेळी, पराठा फुटू नये म्हणून लोक त्याचे सारण फारच कमी भरतात. त्यामुळे जेवणात साधा पराठा दिसतो. भरलेले पराठे बनवताना, रोल केल्यावर तुमचे पराठेही फुटायला लागले, तर आज आम्ही तुम्हाला अशाच काही टिप्स सांगणार आहोत, ज्याचा अवलंब करून तुम्ही एकदम पराठा बनवू शकता.
1. कणिक घट्ट मळून घ्या
भरलेले पराठे पीठ मळून घेताना पीठ थोडे घट्ट असावे याची विशेष काळजी घ्यावी. यानंतर सारण झाल्यावर पराठे बनवताना पीठ हलके हाताने पसरावे. त्याच वेळी, पीठाची बाजू आणि मध्यभागी थोडा जाड ठेवा. आता सारण भरताना हलक्या हातांनी स्टफिंग थोडे दाबावे, म्हणजे सारण विखुरणार नाही. यानंतर, पीठ सर्व बाजूंनी चांगले बंद करा. पीठ मळताना पिठात मीठ नक्कीच मिसळावे आणि सारणात मीठ थोडे कमी ठेवावे हेही लक्षात ठेवा. त्यामुळे सारण भिजण्याची समस्या राहणार नाही.
2. मैदा वापरा
स्टफ केलेला पराठा बनवताना, सारण भरून पीठ तयार झाल्यावर पिठाच्या बाजूला पीठाचा लेप तयार करा. त्यामुळे पराठा लाटणे सोपे होईल. यानंतर, पीठ हलके दाबा आणि हळूहळू पसरवा. त्यामुळे पराठा फुटण्याची आणि सारण बाहेर येण्याची समस्या राहणार नाही. पीठ थोडं वाढायला लागलं की चाकावर थोडं कोरडं पीठ शिंपडावं आणि पीठ चाकावर ठेवावं.
3. शेवटी रोलिंग पिन वापरा
पीठ चाकावर ठेवल्यानंतर हलक्या हाताने रोलिंग पिनने हळू हळू पसरवा. लक्षात ठेवा की पराठा जास्त दाबून लाटू नये. लाटून झाल्यावर हलक्या हाताने पराठा उचलून तव्यावर ठेवा. एका बाजूने पिळून घ्या म्हणजे पलटताना फाटणार नाही. आता त्यात तेल वापरून पराठा तळून घ्या.