रताळ्याचा हलवा हा उपवासासाठी अतिशय उत्तम पर्याय आहे. हा पदार्थ चवीला तर छान लागतोच, शिवाय उपवासाला आवश्यक असणारी ऊर्जाही देतो.
रताळ्याचा हलवा बनवण्याची सोपी पद्धत
साहित्य :
रताळी: २-३ मध्यम आकाराची (उकडून घेतलेली)
तूप: २-३ मोठे चमचे
साखर: अर्धी वाटी (किंवा आवडीनुसार)
दूध: पाव वाटी (पर्यायी, दाटपणा येण्यासाठी)
वेलची पूड: अर्धा छोटा चमचा
सुका मेवा: काजू, बदाम, पिस्त्याचे काप
कृती :
सर्वप्रथम रताळी उकडून घ्या. थंड झाल्यावर त्यांची सालं काढून ती किसणीने किसून घ्या किंवा हाताने व्यवस्थित स्मॅश करा (किसल्यामुळे हलवा एकसारखा होतो).
एका कढईत तूप गरम करा. त्यात काजू-बदामाचे काप हलके परतून बाजूला काढून ठेवा.
त्याच उरलेल्या तुपात किसलेली रताळी घाला. मंद आचेवर ४-५ मिनिटे रताळी तुपात छान परतून घ्या, जोपर्यंत त्यांचा रंग थोडा बदलत नाही आणि तुपाचा सुवास येत नाही.
आता यात साखर आणि थोडं दूध घाला. साखर विरघळेपर्यंत व्यवस्थित हलवत राहा. (दूध घातल्याने हलवा मऊ आणि रसरशीत होतो).
कढईवर झाकण ठेवून २-३ मिनिटे मंद आचेवर वाफ काढा.
शेवटी यात वेलची पूड आणि तळून घेतलेला सुका मेवा घालून मिक्स करा.
काही खास टिप्स:
जर तुम्हाला हलवा अधिक शाही हवा असेल, तर दुधात थोडे केशराचे धागे भिजवून टाकू शकता.
जर तुम्हाला साखर टाळायची असेल, तर साखरेऐवजी गुळाचा वापर करूनही हा हलवा तितकाच चविष्ट लागतो.
