गुलाब जामुन खायला सर्वांनाच आवडते. तसा तो बाजारातून आणल्यानंतर आपण खातो. पण ते अगदी सहज घरी बनवता येते. मात्र, गुलाब जामुन घरी बनवताना कधी कडक होतो तर कधी तळताना फुटतो. असं होऊ नये या साठी गुलाब जमून घरी करताना या चुका करणे टाळावे. चला तर मग जाणून घेऊ या.
उच्च आचेवर तळणे
जेव्हा तुम्ही गुलाब जामुन बनवता तेव्हा तुम्ही ते अनेक वेळा उच्च आचेवर तळता. पण असे केल्याने त्यांचा रंग बाहेरून पूर्णपणे तपकिरी येईल, पण आतून कडक राहील. म्हणून, तेल नेहमी मध्यम आचेवर गरम करा आणि नंतर ते मध्यम आचेवर ठेवा. एकाच वेळी जास्त गुलाब जामुन घालू नका. तुम्ही मधेच ढवळा. मध्यम मंद आचेवर छान तपकिरी रंग येईपर्यंत तळा.
पीठ जास्त कडक होणे-
गुलाब जामुन बनवताना पीठ कडक असेल तर. त्यामुळे गुलाब जामुन तळताना ते कडक होतात. त्यामुळे पीठ मऊ होईपर्यंत मळून घ्या. जर तुम्ही रेसिपीनुसार दूध, पाणी किंवा अंडी वापरत असाल तर ते सर्व एकाच वेळी घालू नका. त्याऐवजी हळूहळू दूध, पाणी किंवा अंडी घाला. तळहाताच्या साहाय्याने पीठ मऊ आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घ्या.
गुलाब जामुन तळताना फुटू नये -
काहीवेळा गुलाब जामुन तळताना तडतडतात हे संभाव्य कारण आहे. याची अनेक कारणे असू शकतात. उदाहरणार्थ, जास्त प्रमाणात बेकिंग पावडर किंवा बेकिंग सोडा घालणे, पीठ व्यवस्थित न मळणे, तेल खूप गरम असणे किंवा पुरेसे गरम नसणे इ. अशा परिस्थितीत, जेव्हा तुम्ही ते बनवत असाल तेव्हा नेहमी डिशच्या मोजमापानुसार बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडर वापरा. तसेच पीठ चांगले मळून घ्यावे. ते मऊ आणि गुळगुळीत असावे. नेहमी मऊ हातांनी गोळे बनवा आणि बॉलमध्ये तडे नसावेत. पुढे, तुम्ही तेल उच्च आचेवर गरम करा आणि नंतर मध्यम आचेवर स्विच करा. तेलात धूर नसावा हे लक्षात ठेवा. आता गुलाब जामुन घालून मंद आचेवर परफेक्ट ब्राऊन रंग येईपर्यंत तळा.