भाज्यांमध्ये मसाला घालल्याने एक वेगळीच चव येते. त्यासोबतच त्याचा सुगंधही वाढतो. पण कधीकधी भाज्यांमध्ये जिरे घातल्याने त्यांची चव खराब होते.जिरे पचनासही मदत करते. लोक जवळजवळ सर्व भाज्यांमध्ये जिरे मसाला घालतात. पण अनेक भाज्यांमध्ये जिरे घातल्याने भाज्यांची चव खराब होऊ शकते. तर चला घेऊ या कोणत्या भाज्यांमध्ये जिरे घालू नये.
पालेदार भाज्या
पाले भाज्यांमध्ये जिरे घातल्याने चव खराब होऊ शकते. म्हणून, पालक, मेथी, बथुआ यासारख्या पालेदार भाज्यांमध्ये जिरे घालणे टाळणे उचित आहे. कारण पालेदार भाज्यांची चव खूपच सौम्य असते. जर या भाज्या बनवताना जिरे घातले तर जिरेचा तीक्ष्ण सुगंध भाजीच्या चवीवर परिणाम करतो.
वांगी
सर्वसाधारणपणे, उन्हाळ्यात आणि पावसाळ्यात पिकवले जाणारे वांगे चव आणि आरोग्यासाठी फायदेशीर मानले जाते. वांगी अनेक प्रकारे खाल्ले जाऊ शकते, जसे की भरलेले वांगे, वांगी भरता किंवा दही वांगी. वांग्याची चव खूप नाजूक असते, जी मसाले खूप लवकर शोषून घेते. जिरे वांग्याचा सौम्य चव बदलतो. म्हणून, त्याच्या भाजीत जिरे घालणे योग्य नाही.
दुधी
दुधी ही एक हलकी आणि थंडगार भाजी मानली जाते, जी विशेषतः उन्हाळ्यात खाल्ली जाते. खूप जास्त मसाले देखील तिला शोभत नाहीत. विशेषतः जिरेची तिखट चव दुधीच्या सौम्य चवीवर परिणाम करते, ज्यामुळे भाजीच्या चवीचे संतुलन बिघडते.
लाल भोपळा
भोपळा ही एक गोड भाजी आहे. जिरेची गरम आणि तिखट चव भोपळ्याच्या सौम्य गोड चवीवर परिणाम करते. म्हणून, भोपळ्याच्या भाजीत जिरे तडका घालू नये.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
