जर तुम्हाला जेवणात लोणच्याची चव आवडत असेल तर हा लेख खास तुमच्यासाठी आहे. आंबा, मिरची, गाजर आणि मुळा यांचे लोणचे बनवले जाते, परंतु फार कमी लोक फणसाचे लोणचे बनवतात. ते बनवणे थोडे कठीण वाटू शकते, पण शुद्ध लोणचे हवे असल्यास ही सोपी रेसिपी नोट करुन घ्या-
फणसाचे लोणचे बनवण्याची पद्धत-
साहित्य-
५०० ग्रॅम फणस,
२५० मिली मोहरीचे तेल,
चवीनुसार मीठ,
१ चमचा हळद पावडर,
२ चमचे लाल तिखट,
२ चमचे मोहरीची डाळ,
२ चमचे बडीशेप,
१ चमचा मेथीचे दाणे,
१/२ चमचा हिंग,
२ चमचे व्हिनेगर
पद्धत:
फणस सोलून त्याचे तुकडे करा आणि हलके उकळा आणि चांगले वाळवा.
सर्व मसाले घाला आणि चांगले मिसळा. मोहरीचे तेल गरम करा आणि थंड करा आणि लोणच्यात घाला.
शेवटी व्हिनेगर घाला आणि मिसळा आणि एका भांड्यात भरा आणि ३-४ दिवस उन्हात ठेवा. स्वादिष्ट फणसाचे लोणचे तयार आहे.
विशेष टीप: प्रथम फणसाचे तुकडे नीट धुवा. नंतर थोडे मीठ आणि पाणी घाला आणि स्टीमरमध्ये सुमारे १० मिनिटे शिजवा जेणेकरून ते मऊ होतील. त्यानंतर ते गाळून घ्या आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या. लोणच्यात ओलावा राहू नये म्हणून हे महत्वाचे आहे.
मेथीचे दाणे, बडीशेप आणि मोहरी तेल न घालता पॅनमध्ये हलके तळा जेणेकरून त्यांचा सुगंध येईल. आता ते थंड करा आणि बारीक बारीक करा. आता त्यात हळद, तिखट, मीठ आणि हिंग घाला.
उकडलेले सुके फणसाचे तुकडे एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि त्यावर सर्व मसाले चांगले मिसळा जेणेकरून प्रत्येक तुकडा मसाल्यांनी लेपित होईल.
आता मोहरीचे तेल कडू चव सोडेपर्यंत चांगले गरम करा आणि नंतर ते थोडे थंड होऊ द्या. फणस आणि मसाल्यांवर कोमट तेल घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा.
जर तुम्हाला व्हिनेगर घालायचे असेल तर तुम्ही ते या टप्प्यावर घालू शकता. यामुळे लोणचे जास्त काळ सुरक्षित राहते.
लोणचे स्वच्छ आणि कोरड्या काचेच्या भांड्यात भरा. भांडे ३-४ दिवस उन्हात ठेवा जेणेकरून लोणचे चांगले पिकेल आणि चव येईल.
जर तुम्ही ते योग्यरित्या साठवले तर हे लोणचे ६-८ महिने सहज टिकू शकते.
