'बोटं चाटून खातील' अशी चविष्ट मसाला गिलक्याची भाजी नक्की ट्राय करा

गिलक्याची भाजी (घोसावळ्याची भाजी) अनेकांना आवडत नाही, पण जर ती योग्य पद्धतीने आणि मसाल्यात केली, तर चव अप्रतिम लागते.  

साहित्य-

गिलकी (घोसावळी): २५० - ५०० ग्रॅम (कोवळी आणि ताजी)

दाण्याचा कूट: ३-४ मोठे चमचे (भाजलेल्या शेंगदाण्यांचा कूट)

कांदा: १ मध्यम (बारीक चिरलेला)

आलं-लसूण पेस्ट: १ चमचा

सुकं खोबरं: २ चमचे (किसून भाजलेले)

मसाले: १ चमचा लाल तिखट, १/२ चमचा हळद, १ चमचा गरम मसाला किंवा काळा मसाला.

फोडणीसाठी: तेल, मोहरी, जिरे, कढीपत्ता आणि हिंग.

कोथिंबीर: भरपूर बारीक चिरलेली.

मीठ: चवीनुसार.

कृती-

गिलकी तयार करणे

प्रथम गिलकी स्वच्छ धुवून घ्या. त्याची सालं हलकी खरवडून काढा (पूर्ण काढली नाही तरी चालते). त्याचे गोल काप करा किंवा भरली वांगी करतो तसे उभे चार काप करा.

खास मसाला तयार करणे

एका वाटीत दाण्याचा कूट, भाजलेले खोबरे, लाल तिखट, हळद, गरम मसाला, मीठ आणि थोडी कोथिंबीर एकत्र करा. यात थोडं तेल टाकून मसाला मिक्स करा. जर तुम्ही उभे काप केले असतील, तर हा मसाला त्यात भरून घ्या.

फोडणीची तयारी

कढईत २ मोठे चमचे तेल गरम करा. तेल गरम झाले की मोहरी, जिरे, कढीपत्ता आणि हिंग टाका. आता त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून गुलाबी रंगावर परता. त्यानंतर आलं-लसूण पेस्ट टाकून कच्चा वास जाईपर्यंत परता.

भाजी शिजवणे

फोडणीत मसाला भरलेली किंवा कापलेली गिलकी टाका. उरलेला मसालाही वरून टाका. ५ मिनिटे वाफेवर झाकण ठेवून शिजू द्या. टीप: गिलक्याला स्वतःचे पाणी सुटते, त्यामुळे पाणी टाकण्याची गरज पडत नाही. जर रस्सा हवा असेल तरच अगदी थोडे कोमट पाणी टाका.

गिलकी मऊ होईपर्यंत (साधारण ८-१० मिनिटे) शिजवा.

खास टीप्स

गुळाचा खडा: जर तुम्हाला थोडी आंबट-गोड चव आवडत असेल, तर शिजताना छोटा खडा गूळ टाका.

लसणाची फोडणी: लसूण थोडा जास्त आणि ठेचून घातला की या भाजीला खूप छान खमंग वास येतो.

सायीचे दही: भाजी गॅसवरून उतरवण्यापूर्वी १ चमचा फेटलेले दही किंवा दुधावरची साय टाकली तर भाजीला हॉटेलसारखी 'रिच' चव येते.

शेवटी भरपूर कोथिंबीर घालून ही गरमागरम भाजी चपाती, भाकरी किंवा वरण-भातासोबत सर्व्ह करा! तुम्ही 

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited by-Dhanashri Naik