बहुतेक लोकांना हिवाळ्याच्या काळात बाजरीची भाकरी खायला आवडते, पण त्या बनवणे थोडे अवघड असू शकते. गव्हाच्या पिठाप्रमाणे, बाजरीला चिकटपणा फारसा नसतो, ज्यामुळे बऱ्याचदा भाकरी थापताना तुटते. उत्तम प्रकारे गोल आणि मऊ बाजरीच्या भाकर्या बनवण्यासाठी, पीठ कसे मळायचे आणि योग्य प्रमाणात पाणी कसे वापरायचे हे जाणून घेणे अत्यंत महत्वाचे आहे. बाजरीची भाकरी बनवताना तुम्हाला कधी तुटताना आढळले आहे का? जर असेल तर, या लेखात वर्णन केलेल्या पद्धतींचे अनुसरण करून तुम्ही त्या परिपूर्ण बनवू शकता. बाजरीची भाकरी तयार करण्यासाठी बाजरीचे पीठ कसे मळायचे?
बाजरीची भाकरी तुटण्याचे सर्वात मोठे कारण म्हणजे थंड पाणी. नेहमी कोमट पाण्याने पीठ मळून घ्या. कोमट पाणी बाजरीच्या पीठाला थोडी ओलावा आणि लवचिकता देते, पीठ तयार करताना भेगा पडण्यापासून रोखते. जास्त ओले पीठ टाळण्यासाठी हळूहळू पाणी घाला.
जर तुम्ही पहिल्यांदाच बाजरीची भाकरी बनवत असाल आणि ती वारंवार तुटत असेल, तर तुम्ही १०-२० टक्के गव्हाचे पीठ घालू शकता. गव्हाचे पीठ बंधनकारक म्हणून काम करेल. तुम्ही पीठात एक छोटा उकडलेला बटाटा देखील मॅश करू शकता. यामुळे पीठ घट्ट होते आणि नवशिक्यांनाही हाताने रोट्या बनवणे सोपे होते.
हाताने बनवताना बाजरीची भाकरी तुटली तर काय करावे?
जर तुम्ही हाताने मळलेल्या भाकरी बनवत असाल, तर तुमचे तळवे त्यांना थापताना कोरडे नसावेत. पीठ हाताळण्यापूर्वी, थोडे पाणी लावा किंवा तळहातावर थोडे कोरडे पीठ शिंपडा. यामुळे पीठ तुमच्या हातांना चिकटण्यापासून रोखते आणि ते सहजपणे सरकण्यास आणि विस्तारण्यास मदत करते. थापताना बोटांऐवजी तुमच्या तळहातांच्या मध्यभागी दाब द्या.
भाकरीच्या कडा फाटण्यापासून कसे रोखायचे?
जेव्हा तुम्ही हाताने भाकरी तयार करता आणि कडा फाटल्या असतील, तेव्हा लगेच तुमच्या बोटांनी भेगा बंद करा. भाकरी खूप पातळ करण्याचा प्रयत्न करू नका. बाजरीची भाकरी थोडी जाड असताना चांगली चव येते आणि जाड रोटी तुटण्याची शक्यता कमी असते.
बटर पेपर वापरणे
जर तुम्ही हाताने भाकरी थापवू शकत नसाल, तर स्वच्छ प्लास्टिक शीट किंवा बटर पेपर घ्या. त्यावर थोडे कोरडे पीठ किंवा तेल लावा, पीठ मध्यभागी ठेवा आणि त्यावर दुसरी लेअर ठेवा, ती हळूवारपणे गुंडाळा. यामुळे भाकरी चिकटणार नाही आणि तुम्ही ती सहजपणे उचलून तव्यावर ठेवू शकता.
बाजरीची भाकरी कशी शेकावी?
हाताने भाकरी थापल्यानंतर काळजीपूर्वक गरम तव्यावर ठेवा. तवा खूप थंड किंवा धुरकट गरम नसावा. रोटी ठेवल्यानंतर, त्यावर थोडे पाणी शिंपडा. यामुळे भाकरीच्या वरचा थर सुकणार नाही आणि तडतडणार नाही आणि तो चांगला वर येईल. मंद आचेवर हळूहळू शेकून घ्या.
